沈特

　　广东省珠海市斗门区白蕉镇虾山村地处水乡农田汇合带，这里的美食不仅有鱼鲜，更有独具风味的客家乡村美食。如今在几个“90后”大学生村官的努力下，白蕉镇的客家饮食文化正走入大家的视野，追逐乡间本味的同时，更让人由美食为切入口，打开了大众对珠海本土文化的新认知。

　　虾山村纯朴宁静，村里的客家咸茶、艾饼的制作传统都是市级或区级的非物质文化遗产。走进虾山村村民的家中，热情的客家人必定送上一杯香浓的咸茶，“一杯香茶胜过一桌饕餮”。咸茶由绿茶、芝麻、香菜熬制而成，由擂茶改良而来。艾饼取自房前屋后的艾草，于甘甜中予以人滋补与防病的功效。糍粑更是与咸茶相配的绝佳美食，糍粑里的米花香，被糯米紧紧包围，一杯咸茶入口，一口糍粑咬下，似乎有种田园农家快活似神仙的美妙体验。还有叶仔糍，圆圆的身形，粘糯的口感，是虾山村游子对家萦绕脑海的思念。

　　辛勤的劳作，疲倦的味蕾，需要些家常的美味去调动。虾山客家乡村小吃还要提到鸡姜酒，这道菜将鸡和姜、米酒同炖，暖热中带着滋补，是农夫解乏的经典美食。

　　乡下人最盛大的活动莫过于喜宴，客家流水喜宴中有“九盘十大碗”的习俗。九盘指九种小吃，包括脆香无敌花生米、发财黄金豆、滋味入心腌萝卜、朵朵星光杨桃爽、口口开胃蒜头心、夹心美味香毛豆、十里巷知香瓜子、富贵美满壮腰果、花好月圆鹌鹑蛋；十大碗指十道主菜：黄金咸鸡、酿苦瓜、酿豆腐、鸡姜酒……寓意喜庆丰盛，丰衣足食。十碗旧时的礼俗中还有男丁要参与的“太公分猪肉”的环节，村里德高望重的长辈把烧猪按人头分，象征家族的团结和凝聚。

　　去年，斗门的4个“90后”大学生村官“邂逅”虾山村，怀着一股“乡土情怀”，为了不让本土文化湮没于世，他们带领村民开始一段全新的创业历程：用互动体验让游客感受虾山的美食和虾山的客家风俗。

　　去年国庆期间，他们在新媒体领域发起宣传，邀请大家感受“客家喜事”一起来过节，食客提前支付一定的费用就可以体验虾山村人的喜事围餐，品尝“九盘十大碗”乡土美食，体验太公分猪肉，吃到香脆烧猪，艾饼、糍粑等客家小吃免费尝，还能收到各种乡土小礼品和欣赏乡村文艺晚会，感知独特的乡村文化。“我们希望用自己的努力让乡村有些不一样。”这群“90后”大学生村官创业团队这样表达他们的愿景。