三月，春菜飘香，除了香椿、马兰头等野菜，食用花也是大自然的馈赠之一。近日，盒马宣布在云南包下千亩花田，把槐花、金雀花、菊花、玫瑰等主流食用花，带入全国盒区房。同时，盒马还在线上线下同时推出了“花式”菜肴攻略，希望能唤回消费者儿时的“吃花”记忆。
阳春三月，花飘香，作为最适合入菜的花卉之一，在物质匮乏的年代，蒸槐花曾是一代人的美食记忆。但随着社会的发展与进步，路边带刺的槐花，已很难有机会进入寻常人家的餐桌。
“去年盒马在成都等个别城市试点卖了人工种植的槐花，销量异常火爆，几次断货。”盒马采购专家瞿杰表示，今年盒马在云南包下了千亩花田，通过空运加全程冷链，把槐花在内的多种食用鲜花，带到全国盒区房。
大多数食用鲜花产季短，花期只有三、五天，脱水后极易腐败，运输难度是观赏花的几倍。
为了把食用花以最新鲜的状态运到全国，盒马采购在云南包下了上千亩的花田，每天凌晨采摘，然后立即预冷，从昆明登机发往全国。
“鲜花从采摘到上架，不超过24小时。”瞿杰表示，每种食用花不同的开放程度，决定着不同的口感。槐花含苞待放最脆嫩，金雀花盛开状态最美味……为了将不同状态的鲜花筛选出来，盒马在产地雇佣了大量工人，通过手工分选，保证鲜花品质。不过，一个工人一天只能分选不到15公斤花，相当费人力。
如今，食用鲜花已经不再是果腹之需，而代表着一种情怀和生活情趣。人们常用鲜花入菜做点缀，看似普通的菜肴立马变得秀色可餐。
为丰富“吃花”的场景，盒马在门店和app端都上线了做法、教程，除了蒸着吃、炒着吃外，食用花还能与山药、面粉、银耳等一起煎、炸、熬汤……即使没有烹饪经验的盒区房用户，也能轻松尝遍春天的味道。
“我们鼓励用户在盒马app社区分享‘吃花宝典’，让食用花消费不仅停留在怀旧层面，而是形成一种饮食文化，以更有创意方式，装点我们的餐桌。”瞿杰说。
