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西安市临潼区大力推进“明厨亮灶”民生工程见成效

2017-06-20 20:06:00来源:西部网

  西部网讯(通讯员 陈晓棋)今年以来,临潼区食品药监局以学校食堂为关键,以透明厨房、隔断厨房和视频厨房为切入点,以强化餐饮服务食品安全监管措施为核心,以网格化监管为基础,与小餐饮治理、食品药品安全城市创建、餐饮量化分级管理工作相结合,因地制宜全力推进“明厨亮灶”民生工程,努力打造“食安临潼”。截至目前,包括77所中小学幼儿园食堂在内186家餐饮单位实现了“明厨亮灶”, 完成全年目标任务的73%,成为名副其实的“阳光厨房”和“放心食堂”,创建“明厨亮灶”示范街1条,有22家餐饮单位被评为“明厨亮灶”示范单位。

  在2015年、2016年281家学校食堂、餐饮饭店实施“明厨亮灶”的基础上,临潼区委、区政府今年将餐饮企业“明厨亮灶”工作纳入民生工程,食品药监局将“明厨亮灶”纳入餐饮服务许可现场核查标准和量化分级动态评定重点内容,提高餐饮服务许可准入门槛。按照“试点先行,重点突破,因地制宜,逐步推进”原则,以各类学校(含托幼机构)食堂、特大型和大型餐饮饭店作为重点推广单位,逐步扩大推广“明厨亮灶”覆盖面。对新开办的餐饮单位,引导其按照“明厨亮灶”的要求,优化场所布局,做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施,达到清洁、明亮、干净、安全的要求;中小型餐饮服务单位统一按照“打开一堵墙,后厨见阳光”的理念,打通操作间和餐厅之间的墙壁,安装透明玻璃隔断,让后厨操作直观地展示给消费者;大型餐饮服务单位和学校食堂利用高清摄像头和显示屏,在就餐大厅、包房及结算厅(台)的醒目位置向消费者进行展示,将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间、库房等关键区域、重点环节和工作流程的实时画面“直播”给公众,让厨房后场“曝光”在消费者的眼皮下,发挥全社会的监督力量,让餐饮业更加自律、消费者吃得更加安心。

  通过大力推进“明厨亮灶”民生工程,临潼辖区内餐饮服务单位食品安全主体责任得到进一步落实,加工制作行为得到不断规范,部分餐饮服务单位后厨脏乱差的问题得到有效改善。同时,使公众的社会监督意识得到进一步提高,消费者的知情权和监督权得到进一步保障。

编辑: 张美
关键词: 明厨亮灶;临潼区;民生工程

西安市临潼区大力推进“明厨亮灶”民生工程见成效

临潼区食品药监局今年以来以学校食堂为关键,以透明厨房、隔断厨房和视频厨房为切入点,以强化餐饮服务食品安全监管措施为核心,以网格化监管为基础,与小餐饮治理、食品药品安全城市创建、餐饮量化分级管理工作相结合,因地制宜全力推进“明厨亮灶”民生工程,努力打造“食安临潼”。