央广网上海7月17日消息（记者傅闻捷 韩晓余）在2017年全国两会上，教育部部长陈宝生在回答记者关于“职业教育”提问时表示，“我们国家教育的发展，建设教育强国，职业教育非常重要，和普通教育一样，是我们国家实现现代化最重要的智力保障。我们既需要培养爱因斯坦，也需要培养爱迪生，需要培养鲁班。”
职业教育作为国家教育的重要组成部分，虽然近几年得到了长足发展，但在某些方面，我国的职业教育还存在很多问题，比如，在理念上，大家对普通高校趋之若鹜，却睥睨于职业院校；在教学上，教学和实践两张皮脱节,课堂上学的不能熟练操作。那么，职业教育中的这些问题是不是就没有解决的办法呢？
“职业没有高低贵贱之分，付出的辛苦都是一样的”
“我毕业于中央财经大学会计专业，想要做自己喜欢的事情，所以大学毕业后，毅然来到上海新东方烹饪学校学习西点专业。打算先在外面工作一年，然后自己开家店。”张嘉懿说到。他2016年大学毕业后，怀抱着对烘焙的热爱，来到了西点行业趋于成熟的上海。然而，其他同学毕业后，大多从事着投行、券商等光鲜亮丽的职业，只有他回到了职业的起点，追随着梦想，去学习一门专项的技艺。张嘉懿对此有着自己的理解：职业没有所谓的高低贵贱之分，付出的辛苦都是一样的，在办公室里做会计，未必就比做一个烘焙师傅要轻松很多，我想去面包房。
在上海新东方烹饪学校，和张嘉懿有着同样选择的不止一人。毕业于河南省一所二本院校的叶珊珊，从业两年有余，如今她也是这里的一名学生。在她看来，来这里学习是出于自己的兴趣，之前的工作按部就班，太过枯燥。她的初步打算是有一到两年的工作经验后，开个自己的小店，做一名无愧于时代的优秀的高级裱花师。
“职业教育不仅是高等教育的补充”
叶珊珊目前对于基础的西点制作技能早已烂熟于心，在她们班，年龄最小的是14、15岁，最大的有30岁，这样的年龄差，在这里已经成为了一种常态。上海新东方烹饪学校成立于2013年，生源来自于全国各地，主要以初中生和高中生为主。
提起新东方烹饪，人们最先想到就是那句耳熟能详的“汇聚天下名菜,培养厨师精英”的广告语。新东方烹饪学校自1988年成立以来，始终坚持“办中国最好的职业教育”的理念，针对餐饮市场对烹饪人才的大量需求，花巨资建设烹饪学院。截止到2017年已经在全国完成了34所分校的建设，累计培养了70多万烹饪人才。
“新东方主要就是为学生提供掌握技术的平台，在社会当中有很大的影响力，能为很多孩子解决就业问题，如果说这些孩子进不了国家的高等教育院校，他又不能进入一个好的职业学校的话，就会给社会带来很大的负担和压力。我们新东方本着爱与责任去培养这部分群体，教好每一个学生，这就是我们多年的一个教学理念和办校职责。”上海新东方烹饪曹校长对记者说到。正因为如此，新东方烹饪作为职业教育的一员，不仅是对于高等教育的补充，更是国民教育体系的重要组成部分。
“学不会接着学，学不会不教下一项”
职业教育就是培养具有扎实的动手能力和技能的专业人才，但这并不代表着职业教育否定基础理论知识学习的重要性。据介绍，在新东方烹饪，课程设置的80%以上都是以实践为主。工艺技术、中国餐饮文化、酒店管理等理论课程也都在授课之列。除此之外，当下社会对于饮食安全和营养的需求，在课程设置上也有所体现，诸如食品安全、烹饪营养、卫生等方面。
职业教育教学质量的最终标准就是学生学的质量，而学生学的质量与老师紧密挂钩。“学校的教学有一个模式，也就是阶段教学，就是每一个阶段你必须要通过考核，如果你不通过，老师就要给你补课，补课不收任何费用，只是老师挤出空余时间和晚自习来进行的。”曹校长微笑着说道：“学有止境，学会为止！如果你这个没学会，我就不会再教你下一个东西。”讲得一事，即行一事，行得一事，即知一事，“实操”才是职业教育的真关键！
定向培养保障就业 创业支持体现关怀
职业教育即就业教育，要始终坚持以就业为导向。曹校长表示：“许多企业为了引进优秀人才，会选择一个培养基地进行战略合作，那么，他肯定会选新东方这种有实力的院校，新东方烹饪就是通过这种广泛的校企合作模式去促进就业的”。据了解，上海新东方职业教育专业设置紧跟市场，经过四年的发展，已经与上千家企业建立稳定的合作关系，每年有80%的学生通过定向培养的方式实现就业。
除了提供就业服务，上海新东方还加快职业教育与创业扶持的良性互动。
为此，校方有一整套科学完善的支持体系。“我们支持学生创业，学校会为他们的店面设计、架构、运营提供无偿且有力的支撑，为店面的搭建提供一些指导性的意见”曹校长介绍道“比如说学生开店需要做这些菜品，我们老师会从技术上去提供支持服务，给他提一些烹饪建议。”
职业教育作为国家教育体系的重要组成部分，离不开每个办学主体的“精耕细作”，新东方烹饪把职业教育这道菜做的香名远扬，离不开多年来苦心孤诣的烹调。职业教育的发展，需要更多这样的好厨师。
编辑：
唐奇云
关键词：
新东方烹饪;职业教育
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