世博美食地图：特色老味道 上海滩糟货地图

　　在上海，“糟”算是一种烹饪方法，最适合在夏天食用，类似于“醉”，还有些像“卤”。这两天上海的气温骤升，各家食品柜台里的糟货又成了“香饽饽”。那股子或浓或淡、似酒非酒的糟香味儿，能让人立刻胃口大开。那今天我们也带着大家去搜罗一下上海滩上的糟货地图。

　　店名：状元楼

　　地址：长宁区长宁路89号（近长宁支路）

　　这店家打着“糟货均为盒装”的大招牌，图的就是个方便卫生，于是来这的客人多半也是下了班准备拎几盒糟货回家的。要说这糟货中最传统的，还是那些带皮带骨的，尤其是一些大荤大肉，只要放在糟卤里浸一浸，油脂顿消，只留脆口爽滑的糟香了。上好的糟卤里会加入近20种的中草药，帮助食客消食开胃。师傅也提醒，在挑选时要选择皮色自然，不过于蓬松的糟货，并且贮存的温度很重要。看来这小小的糟货，倒是让大家焦躁的夏日悠闲了不少。但考虑到卫生，店家还是建议顾客尽量勤跑少买，当天的最好当天吃完。

　　店名：德兴馆

　　地址：黄浦区陆家浜路1088号（近大兴街）

　　来到这家本帮餐馆的熟食窗口，品种不多，很传统。在这里买糟货和刚才盒装的不同，想买多少吃多少，花同样的钱还可以多点上几样。这天气一热，老吃客们就会结伴而来，点几样小食“兜着走”，看来在这里选上几款小食作为夏天娱乐的助兴是一个很好的选择。虽不比盒装卫生，却有着更自由的搭配选择。

　　店名：老饭店

　　地址：黄浦区福佑路242号豫园（近旧校场路）

　　如果说之前介绍的两家都是外卖的，那在这一站，我们品尝到的就是堂吃糟货的原汁原味了。老饭店的糟货选用的是上海产的老牌糟泥，用花雕酒和纯净水按一定比例化开。芦笋需要事先汆好，一定等到自然冷却后，才可以开始浸料。这个做法很简单，只要拿个干净的袋子过滤一下糟卤即可。

责编：吴菁 来源：人气美食网