冬吃萝卜夏吃姜，
顺时饮食助健康。
一年中，
温热寒凉的变化影响人体，
一餐中，
蒸煮煎炒的做法营养不同。
四季养生吃点儿啥？怎么吃？
老年之声特别策划
《养生大厨房》来教您
推荐食材：胡萝卜
胡萝卜有“小人参”的称号，不仅营养丰富，还能补血养肝，健脾化滞。但是很多人不喜欢胡萝卜独特的味道，只是因为它太有营养而吃的，到底胡萝卜有什么魅力？怎么吃口味更好？
北京大学人民医院中医科主任冯淬灵
胡萝卜味甘性平，有清肝明目、健脾化滞的功效，所以春季适当多吃些胡萝卜益气补虚，顺应春季人体脏腑的气机。
另外，胡萝卜对脾虚食滞引起的消化问题也有一定改善作用，能辅助降低血脂，这也尤其适合春季食用，帮助降低由于冬季饮食肥甘厚味而引起的血脂增高。但也要提醒大家，胡萝卜可以促进降脂，但一定不能用它替代降脂药物。
北京大学人民医院营养科营养师王瑜
胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，还能预防夜盲症，减少眼睛疲劳。
胡萝卜中含的维生素A和木质素，有助于增强人体的免疫功能，春季各类病毒活跃，常食用也能减少感冒的机会。
胡萝卜中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂。另外，生胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的好食材，但要提醒的是，临床中发现炒熟的胡萝卜却不适合血糖高的人群食用。
在挑选各类胡萝卜时，深橘红色的胡萝卜营养相对更高，味道也更甜。胡萝卜是营养丰富的家常蔬菜，但除了炒和炖，还有什么营养吃法呢？
北京四星级饭店行政总厨宋虎臣
胡萝卜做饺子馅
1、胡萝卜擦丝，再用刀斩得短一些，用油炒熟备用；
2、黑木耳泡好，摘洗干净，剁碎；粉丝泡好，也斩成碎段；
3、鸡蛋炒碎或摊成蛋皮切丝；
4、备好材料之后，掺和在一起，加适量橄榄油和盐，就做成胡萝卜饺子馅了。
技巧：胡萝卜馅一般不放酱油，避免破坏颜色，不好看了。
胡萝卜素丸子
1、胡萝卜洗干净，擦成丝，香菜洗干净，粉条泡发好切碎备用；
2、粉条不要太细的，用圆粉条比较好吃，也可以少放点鸡蛋调在馅里；
3、将备好的胡萝卜、香菜和粉条放在盆里，再放入面粉和花椒盐，用手搓，搓的过程中，胡萝卜和面粉渐渐融到一起；
4、放面粉要一点一点地加，不能一下加多了，等搓出水分时，再加一些面粉；
5、搓到软硬合适了，就可以挤成丸子，下油锅炸，外焦里嫩、营养丰富。
本文来源：中央广播电视总台老年之声俱乐部（ID：lnzsjlb）
老年之声编辑：冯玉婷、张翕 // 责编：李沛 // 监制：张磊
编辑：
朱敬一
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