柴米油盐酱醋茶，中国人过日子离不开茶，更有“茶为万病之药”的说法，“一日无茶则滞，三日无茶则病”，也可看出茶在人们心中的非凡地位。
茶叶含有蛋白质、多种维生素，还有茶多酚、儿茶素等多种成分，不仅有益心血管健康，还能预防癌症、延缓衰老等。
春天，又一个四季的轮回，正是“春生”、祛陈发新的时节，此时喝茶，好处很多。但是很多人每天喝茶，对中国茶还是一知半解。今天小编就带您了解一下中国茶和春季喝茶的种种好处。
一、中国茶的六大基本茶类
中国是茶叶的故乡，中国的茶叶分六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙）、红茶、黑茶。
1.绿茶
绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，被誉为我国的“国饮”。叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。
它较多地保留了鲜叶的天然物质，比如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等，这是其他茶类所不及的。
绿茶名品有：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、安吉白茶、信阳毛尖、庐山云雾、恩施玉露等。
2.白茶
白茶，属于微发酵茶。鲜叶采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、色白隐绿、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的特点。
白茶因鲜叶采摘的标准不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
3.黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，这是形成黄茶特点的关键。
主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
黄茶具有叶黄汤黄、甘香醇爽的特点，主要名品有君山银针、霍山黄芽等。
4.青茶
青茶亦称乌龙茶，是中国六大茶类中独具中国特色的茶叶品类，青绿金黄，清香醇厚。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
青茶名品有：大红袍、肉桂、水仙、铁观音、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙、东方美人等。
5.红茶
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经一系列工艺过程精制而成的茶。在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。
因此，红茶具有香高、色艳、味浓、叶红汤红、浓厚甘醇的特征。
红茶名品有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红等。
6.黑茶
黑茶属于后发酵茶，发酵过程中有大量微生物参与茶叶内含成分的转化，是中国特有的茶类，生产历史悠久。
黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。
黑茶名品有：安化黑茶、雅安黑茶、广西六堡茶、普洱熟茶等。
二、六大基本茶类的特点
1.发酵程度
六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。
发酵程度会影响茶的口感和功效，发酵程度越高，茶性更温和，比如红茶、黑茶；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，脾胃较弱的人要适量饮用。
2.冲泡方式
不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。
六大茶的冲泡方式多种多样，没有特定的冲泡手法，而且别人告诉你的方式也不见得适合自己，因此，只要自己喜欢，适合自己就好。
3.储存方式
虽然都为干茶，但为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也还是稍稍需要讲究一些的。茶叶储存有三大原则：干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶：密封后，放冰箱冷藏；
白茶、乌龙茶：常温密封保存，若长时间不喝，放冰箱冷藏；
红茶：常温密封保存，切记防潮；
黑茶：常温保存，阴凉通风。
4.功效
绿茶：六大茶类之首。零发酵，茶多酚最多，可清热祛燥、提神醒脑，但不适合肠胃较弱的人群。
白茶：茶中珍品。轻度发酵，茶性清凉，滋味清淡、回甘，富含茶多糖，适合有降糖需求的人群。
黄茶：中国独有茶类。汤色杏黄清澈，轻微发酵，口感清爽香醇，富含茶多酚等，可提神醒脑、消食化滞。
青茶（乌龙）：绿叶镶红边，绿茶+红茶之和，属半发酵茶，提神醒脑，但不宜空腹饮用。
红茶：茶性温润，口感甜醇，可提神消疲。
黑茶：红、浓、陈、醇。属于后发酵茶类，微生物发酵，香气独特，口感醇厚顺滑，可改善肠道环境、调节脂肪代谢等。
三、春季喝茶好处多
1.解春困
春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。
多喝一些茶提神，能缓解春困带来的不良影响。绿茶甘凉而兼芳香辛散之气，特别是春天的绿茶，可以提神，令人神清气爽，可使“春困”自消。
2.去肝火
春季，人体新陈代谢和肝火都比较旺盛，使人做事急躁，容易发火。因此，春季养生重在养肝。通过各种茶饮的调节可以实现清肝、柔肝、疏肝、护肝的功效。
3.立正气
春天，喝一些对脾胃好的茶，可以促进体内之气行走，使体内之气流畅。
特别建议喝一些茶气重的茶，加上深呼吸调理，让体内之气活跃起来。
4.去寒气
过了一个冬天，身体难免会积累寒气，趁着春天，天气变暖，万物复苏，多喝一些茶，可帮助您驱除身体上的寒气。
5.散湿气
春天湿气重，饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。如何祛湿，煲中药太麻烦，不妨喝些茶来祛除湿气。
喝茶既补充身体所需水分，又利尿，对于祛湿大有好处。此外，茶还能让口舌生津，湿气重的人痰容易多，而且总是堵在嗓子眼，茶最大的作用就是生津润喉，喝了茶，嗓子也可以清清爽爽的。
6.助阳气生发
春天养生，应顺应天地，让体内的阳气顺应春天的气息生发出来，重点在于疏通肝木之气，肝亦属木，是春的脏象，肝木的性质就是要疏达，不能郁结。
因此，春季是喝茶最好的时刻，可以促进人体阳气的生发。
7.保持身材
唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”，现代科学研究也证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌、帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。
茶，不是功课，更不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。喝茶是一种享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂。
茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生。不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。
不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。
本文转自：国开老年开放大学（ID：lndxwx001）
老年之声转载编辑：白晨//责编：李沛//监制：曹畅
共和国声音日历|2月26日
