入秋后，气温日渐降低，这时更应该好好保护身体，防止疾病的侵袭。世界卫生组织指出，癌症是可以预防的，在癌症发生发展的过程中，膳食营养因素起着至关重要的作用。
秋季防癌正当时，今天小编为大家介绍一下维生素中的“抗癌高手”，并为大家总结了“防癌12字要诀”，希望对大家有所帮助。
维A、维D、维C、维E、B族维生素 这5种维生素有助抗癌
维生素A
大量流行病学资料、动物实验及实验室研究表明，维生素A与肿瘤关系密切。
流行病学资料显示，支气管癌、乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌病人血中维生素A和β胡萝卜素含量低；大量摄入类胡萝卜素可降低肺癌的发病风险；增加β胡萝卜素摄入量对肺癌、食管癌、宫颈癌、乳腺癌、喉癌、卵巢癌、膀胱癌等病人有保护作用。
食物中维生素A的主要来源是动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋黄等；维生素A原（属于营养素，可以转化为维生素A）的主要来源是深色蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、南瓜等。
维生素C
维生素C具有很多生物学作用，包括抗氧化作用，改善铁、钙、叶酸的利用，促进类固醇代谢，清除自由基等。
流行病学资料显示，维生素C摄入量与多种癌症的死亡率呈负相关关系，增加维生素C摄入量可降低胃癌、食管癌、肺癌、宫颈癌、胰腺癌等发病风险。
维生素C广泛存在于水果、蔬菜中。
维生素E
维生素E又称生育酚，是一种脂溶性维生素，具有抗氧化、预防衰老等作用。
资料显示，维生素E有可能降低肺癌、宫颈癌、肠癌、乳腺癌等发病风险。
维生素E的主要来源有植物油和坚果。
B族维生素
这类维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸等。B族维生素是推动体内代谢，把碳水化合物、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。
人群资料及动物实验表明，维生素B2缺乏与食管癌、胃癌、肝癌发病率有关。叶酸缺乏可增加食管癌的发病风险。
B族维生素在全谷物、绿叶菜以及动物肝脏中含量较高。
维生素D
维生素D是一种脂溶性维生素，具有维持血液钙和磷稳定，参与某些蛋白质转录调节等重要生物学作用。
人群干预结果显示，维生素D和钙的摄入量越高，大肠癌的发病率越低；日光照射量越多，结肠癌死亡率越低。
富含维生素D的食物主要包括鱼干、奶酪、蛋黄等。
秋季防癌正当时 送你“12个字要诀”
饮食要“杂”
在我们生活中，今天听说吃西兰花可预防乳腺癌；明天又听说，要吃防癌冠军菜红薯，对于不断推陈出新的防癌食谱，不少人还没完全记明白就又换新花样了。其实，防癌饮食其实并不复杂，只要记住一个字“杂”就可以了。
“杂”，最先体现在每顿饭要粗细搭配、有荤有素，品种尽可能多。不要长期保持一种固定的饮食习惯，而是要经常变换食谱，让营养成分摄入更均衡。“杂”，还体现在不要长期吃来自同一地区的食物，不同地区的粮食、蔬菜、水果应尽可能换着吃。还要注意在购买食品时多换换品牌。
油水要“少”
现代医学研究表明，长期摄入高脂肪饮食，会增加患乳腺癌、子宫内膜癌、结直肠癌、胰腺癌、前列腺癌、肺癌的风险。因为过多的脂肪一方面增加了热量的摄入，造成热量过剩导致肥胖；另一方面，许多致癌物质都是脂溶性的，存在于脂肪中，总脂肪和动物脂肪摄入过多会增加致癌的机会。
日常生活中尽量避免油炸、油煎等不健康的烹调方式，在外用餐时减少油炸食品的摄入。在使用食用油时，以选择橄榄油、玉米油这些单元不饱和脂肪酸含量较高的植物油为主。
运动有益
流行病学研究表明，全球25%的癌症发生与超重及静态生活方式有关。世界癌症研究基金会组织专家研究后发现，每天进行30～60分钟的中等强度至高强度身体活动，频度应达到每周3～5天，能有效降低癌症发病率。
目前已经证明，身体运动对结肠癌、绝经后的乳腺癌、子宫内膜癌基本上是具有明确预防作用的，反之，超重、肥胖、久坐等情况可能增加某些癌症的危险性。
本文来源：人民网
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