“盘石轮囷隐涧幽，烟笼月照几经秋。可怜琢作团团磨，终日随人转不休。”农耕时代，石磨是人们生产生活必不可少的工具，“隆隆”声中，农作物经多次碾轧脱壳，完成从粮食到食品的第一道加工。如今，石磨逐渐退出历史舞台，但退不去的，是它留下的生活记忆。

　　周末放学回家推磨是“必修课”

　　“每到周末放学，回家最重要的事就是帮父母筛选麦子、燕麦、谷子，淘洗后晒干研磨。”今年48岁的罗小东说。　

　　“石磨是用外力把粮食去皮或研磨成粉的石制工具。早期驱动石磨的动力有人力、畜力和水，在缺水又少畜力的山区，人力就是石磨的主要动力。”罗小东的老家在彭阳县，他回忆说，小时候，家里的大人经常凌晨三四点就起床，一直推磨到下午三四点，将麦子去皮最终变成面粉。　

　　“推一天石磨，一圈又一圈不停转圈，人极易产生疲劳，头晕目眩都不想吃饭。”小时候推磨的经历给罗小东留下了深刻印象。“推磨是对人体力和毅力的考验。手握木杆推着石磨转，前几圈时劲头十足，看着面粉不断流出还有些许兴奋和成就感，可几圈过后就会发晕。这时候，我通常会唱歌、喊调子为自己鼓劲加油，缓解疲劳。磨完面后，母亲用细纱做成的箩过滤面粉，用最细的面粉给孩子们做长面犒劳。”罗小东笑着说，那时最期待的就是能吃上母亲手擀的石磨面条。

　　驴拉磨效率是人力的三四倍

　　石磨是由摞在一起的上下两扇石构成，上面一层为动盘，下面一层为转动盘。两扇石磨的接触面凿有排列整齐的磨齿，粮食从上扇的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在第一层滚动过程中粮食被磨碎，形成粉末。　

　　“随着农村养殖业发展，人们开始普遍用牲畜拉磨，解放了人力，也提高了石磨磨面的效率。”家住隆德县的柳成回忆说，在家畜中，驴最适合拉磨。“驴的身体灵活，相对牛、马、骡等拉磨速度也更快。拉磨时，用一个专用木架将驴固定到石磨前，为了防止驴发晕、偷吃，还要给驴戴上眼罩。”　

　　“驴拉磨的效率是人力的三四倍，尤其是一些大型厚重的石磨，牲畜显得更加有力。”柳成说，“一般的石磨直径在1米左右，还有直径超1.2米的大磨，这就需要体力更强壮的牲畜。把囫囵粮食研磨成面粉，最少需要4遍，25公斤麦子磨一遍需十几分钟。”

　　电动磨面机替代石磨成“宠儿”

　　除了用人力或畜力，还有以水作动力的水磨。水磨大都安装在水的冲动力比较大的地方。“上世纪六七十年代，水磨比较普遍，在固原部分地区，至今保存水磨磨盘。”家住原州区的丁生有回忆，“水磨动力强劲，磨盘直径一般在两米左右，一次磨的粮食是小型石磨的两三倍。”　

　　随着电力普及，电动磨面机遍及村镇集市及村组，石磨逐渐被淘汰。“相对石磨，电动磨面机的优势更明显，加工的面粉更细腻且速度快，几百公斤粮食用石磨需要几天时间，用电动磨面机几个小时就能完成。”丁生有说。　

　　“现在电动磨面机的功能越加完善。起初，电动磨面机需要人工上料、分料，现在所有环节全部由机器完成，效率又提高了。”丁生有说，“石磨、电磨各有优势。石磨磨面虽然慢，但没有发热过程，可以保留粮食纯真口味；电动磨面机磨面快，但在快速研磨过程中，面粉发热会破坏口感。”　

　　随着社会发展，原生态绿色食品越来越受人们青睐，为了迎合消费需求，人们巧妙地将古老技术和现代化元素结合起来，创造出了用电动机驱动的现代石磨。“电动石磨既保留了石磨工艺的低速运转、精研细磨的传统特色，又极大地提高了面粉量，满足人们对石磨面粉的需求。”丁生有说。（记者　剡文鑫）