春节：怀旧的节日舌尖上的盛宴

　　重庆市云阳县耀灵乡的村子里，又将迎来一年中人气最旺的时刻，大山深处的“年味儿”也格外悠远、醇厚，吸引着外出打工的人归乡心切。一位村民正在烤制玉米酒，准备过大年。　　易芝娜/编撰视觉中国/图　　春节将近，看大街小巷里开始摆卖的年货、年花，不由想起小时候，每逢此时，熟人相见彼此问候的一句套话便是：“你年货办好了吧？”过年要办什么？不仅是春联、窗花、倒福字或红利士封，最重要的自然是“吃货”。　　年糕、年粑、腌鱼、腊肉，还有炸米果子、炸鱼块、炒米糖，等等，此时都要提前在家中备好，除了年三十晚，一家几口人“团年饭”时要吃，到开了年，还要请“春客”，彼此拜年时吃大餐时都用得着。　　中国人的春节是怀旧的节日，也是一场舌尖上的盛宴。或许现在已流行“团年饭”到外面餐厅里包桌、包餐，但每每想起小时候的那些“年货”，还是忍不住思乡情切，口水成河。事实上，尽管城市里的春节已大不同往年，但一些二三线城市或乡里、镇里、村里，依然还是会有“过年办年（吃）货”的习惯。
　　湖南常德过年，杀年猪是一种习俗。虽然传承这种民俗的杀猪匠越来越少，但一些村里还是少不了这样的师傅。这位62岁的谢师傅就是一个祖祖辈辈都是杀猪匠的传承人，现在他每年仍会帮村里杀年猪
　　瑶乡村民喜欢制作一种猪血丸子过年。这种猪血丸子的做法非常讲究，猪血要采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制成，且要挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，加入橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等佐料。从材料的准备到制作再到烘烤，至少需要5天
　　乡村小院里，一名农妇正在熏制腊肉。腊肉的做法也相当考究，一定要在寒冬腊月做出来的才会又香又有嚼劲
　　各种年货中，腌制品其实是最具传统意义的。每年距春节还有一个多月时，便是人们腌鱼、腌肉最忙碌的时候
　　浙江金华市的街头，还能遇见用传统方法爆米花的。这一锅香喷喷的爆米花即将启盖出炉了。“轰隆”一响，便知道“年来了”！
　　湖南邵阳市隆回县虎形山瑶族乡的群众过年时会按照传统习俗备年货，打糍粑便是其中一项“指定动作”
　　山东省日照市的一个村庄里，仍保留着过年做“花馍”送给老人的习俗，以此祝福老人们健康长寿、阖家团圆。这些花馍，包括用面粉制成的“枣山”，寓意“步步登高”；做成“燕子”，象征“春天到来”；做成“鱼”的形状，象征“年年有余”
　　安徽省巢湖市，58岁的尹必会和54岁的方运翠夫妻二人经营着一家老字号的炒米糖铺子，又到年关，他们又开始忙着做手工炒米糖
　　江苏省连云港市的一些村民在蒸制年糕。年糕寓意“年年高”，年节时分，吃年糕或用年糕馈赠亲友都有祝福“新年吉祥”的意思
　　在四川，过年怎能少了红辣椒。这名妇女正在晾晒红辣椒，干辣椒是他们准备团年饭时必备的佐料
　　山东省滨州市村民正在加紧制作当地传统的以地瓜为原料的手工“水晶粉皮”。过年时吃太多大鱼大肉，这些小食拿来“拖油”绝对会大受欢迎

【网络媒体走转改】春节：怀旧的节日 舌尖上的盛宴

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