新疆边防总队食堂学烤馕举办“打馕比赛”

　　　　官兵们确定每个面团的重量（央广网发答威摄）　　央广网乌鲁木齐7月15日消息（记者张雷通讯员陈莉答威）“发面、制坯、烘烤……”随着淡淡的奶香味儿，一场独具特色的“打馕比赛”在新疆边防总队拉开了序幕。　　昨天，在新疆边防总队食堂外，记者看到了炊事班的“大厨”们正在跟打馕“师傅”热合提.阿布都阿合提学习制作馕饼子的技巧。　　馕是新疆少数民族日常生活必不可少的饮食之一，可以准确地说是每天必不可少的面食。在新疆，馕饼店在大街小巷几乎随处可见，然而，警营里的“打馕运动会”却还是头一遭听。　　说起教授官兵们打馕技巧这件事，热合提一脸的兴奋：“这不是刚过完开斋节了嘛，我想着给我的兄弟送些热腾腾的馕饼子吃。” 热合提说，自己结对认亲的亲戚叫魏杰，是新疆边防总队的食堂管理员，平时负责几百号人的饮食，经常忙得周末也得不到休息。　　7月6日下午，热合提就带着刚出炉的馕饼子来到了新疆边防总队。“老哥哥，你说你来就来，还带这么多馕饼子……”魏杰形容说，为了不让热气散掉，热合提用一层又一层的棉布，仔仔细细地包裹着几十个馕饼子。三十几度的大热天，真难想象他就抱着这么个“大火炉”走了近5公里路。　　魏杰赶紧招呼满头大汗的热合提大哥坐下吃瓜，又找来打湿的毛巾替让他擦把汗。　　“你们不懂，这可是刚出炉的馕饼子，热乎着呢，配上西瓜吃，那味道真是亚克西！”心急的热合提生怕一会儿热气散掉，影响馕的口感，连忙招呼官兵们趁热吃。　　魏杰看着吃得满头大汗的官兵们，心里突然有了想法：许多官兵都来自内地，虽说来到新疆后都没少吃馕，可刚烤出来的“热馕”却还真没有几个人吃过。　　怎样才能让机关食堂的官兵们吃上热腾腾、香喷喷的“热馕”呢？魏杰想了想凑到热合提老哥身边：“老哥，这个打馕，好学吗？” 　　“这个嘛，有人教的嘛，快得很，没人教嘛，就不行的。” 热合提似乎是看出了魏杰的心事，他找来纸笔，画起了馕坑的“结构图”。　　“你看，这个砖嘛，要有角度……”当天下午，在热合提老哥的指导下，一座崭新的馕坑诞生了。　　打馕的“设备”有了，接下来就是学习打馕技术了。　　“每一个面团的重量嘛，要一样，不然打出来的馕嘛，口感不好。”由于制作馕饼子模具的大小是固定的，因此，也只有固定大小的面团才能达到最佳的口感。　　这可难坏了食堂的“大厨”们，揉面虽然都会，可是要保证每一个面团重量一致，可还真的不那么容易。　　无奈之下，官兵们只好请出神器——“电子秤”，一个一个的仔细确定重量。虽然慢，但好在也是个办法。　　再看热合提，灵动的双手像是经过计算，每个面团成型后用电子秤一秤，不多不少，刚好350克。　　“这个就是做的多了，熟能生巧。” 热合提一边仔细地教着官兵们揉面技巧，一边传授着他多年来的经验：“揉面的时候一定要始终保持一个方向，一边揉一边按，每个手指都要用上劲儿。” 　　很快，热合提的“打馕”教学就收到了成效，原本没吃过“热馕”的官兵们一个个都变成了“大师傅”，还举办起了“打馕运动会”！　　这可把作为评委老师兼裁判的热合提给忙坏了，一会儿尝尝这个的馕，一会儿指点一下那个的手法。　　“他们都是我的徒弟！” 看着满脸笑容的官兵们，热合提一脸骄傲地说。　　热腾腾的馕饼子配上沙甜的西瓜，原本燥热的空气都仿佛有了些许凉意。看着官兵们吃得不亦乐乎的样子，这些平日里的食堂“大厨”又为自己多了门技能感到很欣慰。　　新疆的日落总是姗姗来迟，晚上九点过，落日的余辉还没有完全散去，此时警营里“打馕师傅”们还依旧忙碌着。经过一周的“强化训练”，如今他们的“作品”已像模像样，食堂的餐桌上也因此多了道美食。
　　　　官兵们与“师傅”阿合提一起摆放揉好的面团（央广网发答威摄）
　　　　阿合提教授官兵“压花”技巧（央广网发答威摄）
　　　　官兵正在给馕按压花纹（央广网发答威摄）
　　　　官兵亲手烤馕（央广网发答威摄）
　　　　这是我打的馕（央广网发答威摄）
　　　　官兵们亲手烤制的馕（央广网发答威摄）

新疆边防总队食堂学烤馕 举办“打馕比赛”

新疆边防总队食堂学烤馕举办“打馕比赛”