央广网萍乡2月8日消息（记者胡斐 通讯员刘瑛 李祎玮）“姑妈，我们确定了今年不回来了。就是想吃您做的鲊鱼，家里有吗，还做的赢吗？”离过年就几天了，江西省安源区安源镇花冲社区的彭阿姨正盼望着过年团聚，接到了侄子打来的电话。
彭阿姨介绍鲊鱼（央广网发 通讯员供图）
洗净、腌渍、烟熏……今年，彭阿姨已经做了有2000多斤鲊鱼了。她说：“都是一些老邻居、老朋友，家里有小孩在外地回不来，做好就邮寄给他们。”
制作过程，挂晒（央广网发 通讯员供图）
制作过程，精盐腌渍（央广网发 通讯员供图）
彭阿姨做的鲊鱼，是安源过年时候的独有味道。通过精盐腌渍、柴火熏干、再用白酒、红曲、香料等腌渍入味，做成一份具有独特酒香味和烟火味的冬季、初春家常美味。它不仅是餐桌上的一味菜肴，也寓意着家家户户年年有余、岁岁平安的美好愿景，饱含了安源人心里那份难以割舍的乡愁。
制作过程，装坛腌渍（央广网发 通讯员供图）
尤其是在今年，许多安源人默默支持疫情防控工作，选择就地过年。这碗从家乡来的鲊鱼，让他们的心，和家乡连的更紧；让他们的年，更有家的味道。
成品静态展示（央广网发 通讯员供图）
