——馄饨的前世今生
文/胡啸
常有一碗馄饨，在月亮之上。
儿时居宋城，盼一年，年三十奶奶不知从哪里做工才挣来一碗大户人家常见的馄饨。其味之鲜、之苦，常在月亮之上。
青年时代进疆，以为这人间尤物出自天山脚下。吐鲁番阿斯塔纳唐代墓，出土一只木碗，上面四只馄饨、一只饺子。距今约1400年。
后来查史料，发现馄饨还是饺子的父亲，是饼的儿子。西汉杨雄《方言》：“饼谓之饨”。内夹馅，形如弯月。烤，成饼；煮，成汤饼，即馄饨的爹。用于祭祀。
南宋，建都临安府，江南富足之地。馄饨才有机会走下神坛，飞入豪门富户之家，成为人间口福。
难怪苏杭一带，馄饨如此名目繁多，荤素甜咸香各种馅儿，元宝、抄手、清汤、莲花、馄饨各种包法儿，数百年间遍布大街小巷，皆源于汉家之手，2000多年。
后来青、中年代多次入闽，闽南闽北，四处晃荡，方知馄饨的儿子是肉燕，顿感天下实在太小，哪座山哪条河都可以见到馄饨的子孙。
唯独馄饨爷这孩子的名字取得十分诗意，十分平实鲜美，又肉又燕，名副其实。
明朝的丹阳肉燕、清代的下屿肉燕，都是薄如蝉翼、形似燕尾、近乎透明，不同的就是食材的组合、烹饪的差异，一样的润玉翡翠载浮载沉。
福州人喜庆宴席上的一道大菜总有“太平燕”，将后腿肉槌成肉泥，掺上番薯粉，擀成纸片，切成方块，包上肉馅，做成肉燕。那真是嫩滑爽脆、淳香沁人，最负盛名。
太平燕的名字也好，大户人家，谁不愿意世世代代吃上太平宴？而闯南洋的老百姓，肩负家族的重托的，也许临行之前可以吃一碗加了鸭蛋的太平燕，福州话叫“压浪”，这就很具海边人的风俗了。
太平燕也叫小长春，从浦田传回浙江矶山的时候，人们也把太平燕做成长春花。矶山人还点上米醋，由胡椒粉点缀出来淡淡的、香香的，微微的酸辣，和着燕皮的嚼劲儿、肉馅儿的入味儿，把个人间美味发挥得温而不伤、回味悠长……
但是我还是怀念奶奶的那碗馄饨。也许奶奶读过《燕京岁时记》：“夫馄饨之形有如鸡卵，顿似天地馄饨之象，故于冬至日食之。”意思是一年一次，打破混沌，开天辟地。
还不是因为穷，吃不起才一年一次，偏要找个托词给人思想。所以我说太平燕这个名字，真是取得天下无双，诗意盎然。
新春过几天就来了，愿大家有吃有喝，太太平平！
决战脱贫攻坚 太行山上的扶贫内生动力
