央广网德兴11月4日消息（何婕）有人说，世间唯有美食和爱情不可辜负，提起德兴香屯，各位吃货胖友们的脑海里第一个蹦出来的一定就是香屯五星鱼头吧！五星鱼头以当地新鲜的花鲢鱼头为主料，配以当地农家豆腐、农家咸菜及葱、姜、蒜、辣椒等，用柴木旺火烹制而成，其独特的风味、细嫩的肉质、浓厚的汤汁，吸引了四方宾客。今天，带领大家进一步探秘五星鱼头美味的秘诀。
来到香屯的正街上，街道两旁林立着大大小小10余家鱼头馆，大部分都是经营多年的老店铺，位于香屯五星村口的五星鱼头店便是其中翘楚。“平时店里基本都是老顾客，到了节假日，就会有大量的外地客慕名前来品尝鱼头。”五星鱼头店的老板告诉小编，鱼头毫无疑问是主打菜，客人们几乎每桌必点。平时店里每天要卖出几十斤鱼头，到了节假日，会达到几百斤，火爆程度可见一斑。
所谓耳听为虚，眼见为实。今天探秘的重头戏来了——品尝鱼头。袅袅热气中飘来了一阵诱人的香味。一个硕大的砂锅摆上了桌子中央，鱼头的香味，香菜的味道，争先恐后挑逗你的味蕾。透过蒸腾的热气，砂锅鱼头若隐若现：乳白色的汤中卧着一个大大的鱼头，上面是刚刚撒上的翡翠般的香菜和红宝石般的剁椒，那颜色搭配得如此谐调，让人垂涎三尺。
舀起一勺汤，轻轻吹了吹，小心地抿一口，好鲜！那如牛奶般醇厚的浓汤顺着喉咙往下淌，让你的每个细胞都浸润在鲜香之中，真是妙不可言！夹起一块鱼肉，这鱼肉白里透红，就像豆腐花一样，嫩嫩的，滑滑的，鲜而不腥，肥而不腻，味道好极了！最精华部分要数鱼脑了，瞧，无色透明像果冻一样的鱼脑，只要轻轻一吸，就顺势滑到嘴里，真是令人回味无穷……
因其美味，五星鱼头在德兴市百菜谱评选活动中被评为“德兴市农家乐十大名菜”，还被上饶市评为上饶二星农家乐。这道极具地方特色的菜吸引了美食栏目争相报道，上饶、德兴电视台等媒体也纷纷走进香屯五星进行深度报道，了解五星鱼头的发展历史及烹调技艺等，五星鱼头的名气也随之越来越响亮。如今，除了上饶、南昌等地的食客，还有不少顾客专程从上海、杭州、福建、金华等地赶来尝鲜。
据了解，鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞活跃，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。
《信念奠定思想――真理的味道非常甜》
