央广网河南分网消息 2月4日，一项以茶叶为原料，经原生态发酵酿制而成的发明专利新型茶叶酒及产品在河南面世，业内人士称，该专利产品填补了国内外发酵茶酒多项科研空白。
据了解，以茶叶为原料酿酒早在800多年前就有人提出，北宋大文学家苏轼曾提出“七齐”“八必”茶酒酿制古法，宋代的米芾、元代画家冯仝、明朝画家沈周、清代的郑板桥、袁枚等在其诗词著作或书画中曾有过关于茶酒的记载，近代并没有人真正见过尝过这种酒。近年来，这一课题一直被业人内士高度重视。
发明人王伟峰说，经过多年的潜心酿制和不计其数的试验，最终酿成了原生态发酵型茶叶酒，并获得了国家知识产权局授予的发明专利。这也是国家对其研制成果肯定的最高荣誉。
王伟峰介绍说，这款新型发酵型茶叶酒所用的酵母，菌种培育所用的主要原料为茶叶，生产发酵过程采用的主要原料也是茶叶，从一而终不离开茶叶。因此，产出的茶叶酒气味芳香四溢，口感香醇独特，回味悠长，让人心旷神怡。其色泽金黄，色度随温度高低而发生微妙变化，非常见酒类所能比。此外，该款酒内不添加香精、色素及酒精，保质期更长久。
据了解，与其他酒不同的是，该酒发酵所用的酵母扩培原材料为花茶、绿茶、乌龙茶等，通过精心的配比，经有氧无氧交替发酵法而成，再经生物碱、茶皂素提取及其他独特工艺酿制而成，仅酵母配方就经上千次改良。
河南农业大学专家称，此次面世的茶叶酒经过第三方权威鉴定机构检测，含有5-羟基糠醛、多酚类、维生素、微量生物碱、茶氨酸、芳香物等对人体有益的成份，长期饮用有软化心脑血管、抗氧化、减脂、降低胆固醇、提高机体免疫力、延缓衰老等辅助作用。
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张航
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