都知云南风光好,实际上滇菜也因其独特的口味美名扬。由于云南特有的区位优势,与东南亚各国紧密相连,因此从缅、越、泰一带的海鲜河鲜很容易就运到云南。当大家对于大闸蟹的想象还停留在“九月桂花吃螃蟹”的时候,其实缅甸青蟹早就在云南一带流行起来。
在西安雁塔区小编就发现有这样一家具有云南特色的美食店,它以独特的口味和精致的细节,让人如同置身于苍山下、洱海边,带着它特有的酸鲜辣爽的口感,让你感受到正宗的云南风味。
七彩云朵缅甸辣螃蟹就专注于这样的云南特色美食,他将多元的民族文化和美丽的自然风光赋予美食的独立魅力发挥出来,推出了来自滇缅的特色创意菜。
说到螃蟹很多人一定都吃过,可在北方想吃到云南螃蟹,云南口味的螃蟹可真不多见。今天就带着大家先来感受一下这家店的几道招牌菜吧!
缅甸辣螃蟹独选来自缅甸的新鲜青蟹,佐以云南秘制酱料,既保留了蟹肉的鲜美口感,同时突出了来自滇缅一带的香辣口感。螃蟹历来性寒,通过辣制烹炒后,反而能够起到活血滋肝、补骨添髓的功效。除此之外,七彩云朵云南辣螃蟹还添加了缅甸特有的香叶,让整道辣螃蟹的口感更加独特。
还有就是特色小龙虾,小龙虾是特选克氏原螯虾,虾肉处理讲究细致,配以云南秘制香料蒸后炒制,成菜香味浓郁,虾肉鲜香,具有特殊的东南亚风味。
花甲是精选新鲜的花甲。在完全去沙后进行烹调,云南特质酱料将花甲特有的香味完全挥发,菜品美味,还具有降低血清内胆固醇的作用。
红油钵钵鸡,它是将眉山传统菜红油钵钵鸡进行改良,用特质藤椒油淋浇新鲜的无骨鸡片,皮嫩肉脆,鲜香爽口。说道这里大家是不是已经垂涎欲滴了呢?其实这几道菜只是这家店里具有代表的招牌菜,还有很多美味的菜品,有空的时候可以约上朋友带上家人来感受一下来自云南的美味哦!既好吃又经济实惠。
开设这样一家正宗的云南菜馆并不容易。从准备开始,店家就坚持所有菜式都要保证原汁原味,螃蟹、香料、酱料都是从云南运输过来的,甚至连调味料都选用云南当地的。
其中,店里最受欢迎的美食缅甸辣螃蟹,选取来自缅甸的新鲜青蟹,选用缅甸古城曼德勒的特质香叶,运用云南秘制酱料,精心烹调口味独特的异域盛宴。并结合独特的炒制手法,突出云南菜“辣、酸、鲜、香”的特点。菜肴里的酸出自青柠汁,辣则来自小米椒,所有的味道皆出自食物本身的味道。也保留了缅甸蟹的鲜美口感。饭店里的每一只螃蟹、虾的处理,也透露出了这家店的匠心。每天早上,师傅就开始处理这些刚刚运到或买来的新鲜食材,蟹连钳脚也要清理干净、虾要保证去头去腮去线、花甲要确定最少吐砂两遍。老板和店员们对做过千百遍的细节熟稔于心,保证每一道菜的美味和健康。
这样的细节还有很多,不仅菜式保持了云南特色,连酒水也保证了云南特色:招待茶是云南特有的糯米茶,啤酒来自云南本地,特供饮料也是云贵地区特有的酸角特质而成。
七彩云朵辣螃蟹的老板她说,“做云南菜最根本的还是为了回归自然,云南是中国植被最丰富、物种最多样的一片土地,在我的心里如同一片净土。在我的店里,辣用小米椒,酸用柠檬汁,让所有的食物回归到它本来的味道,保留这种原始的质感。”
环顾这家店,看着老板从秦岭脚下背回来、为了装点店面的鹅卵石,以及为了让食客在拍照时显得更好看而特地装上的柔光灯,让人感受到一种暖意。
这家店就像一个看着静默、实际热烈的云南女子,那些最自然的原始美味在你的舌尖缤纷次递地开着花,这也像它的名字——七彩云朵,飘逸的云朵同样也是最绚烂的。
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