主要功效：消暑生津

　　推荐理由：口感香滑，满口生津

　　材料：冬瓜100g，鲜虾仁80g，鸡蛋清2只，珧柱20g，生姜数薄片，葱碎少许，淀粉、盐、胡椒粉少许（2-3人量）

　　烹调方法：

　　虾仁洗净，切小粒；鸡蛋取蛋清，与虾仁混合；冬瓜切小粒；珧柱干浸泡后用手撕成珧柱丝。

　　炒锅烧热下一点点油，放入生姜片和冬瓜粒爆炒片刻，加入适量水烧开。然后把虾仁和蛋清均匀加入冬瓜汤中，滚约2分钟，加入葱末。最后用水、盐、胡椒粉加入淀粉中，做成一个薄芡，均匀倒入汤中，再次煮滚即可。

　　汤品点评：

　　虽然现在还没到暑天，但是在岭南这片土地上，天气已经挺热的了。所以这个时候最适合的就是喝一碗清爽的汤水。冬瓜是一个好选择，既消暑清热，也能利湿，能让这种闷热的感觉一扫而空。

　　为了让这个汤的口感更加香滑，我们用了一点点鲜虾仁、珧柱丝增加鲜味，用了鸡蛋清和一点点薄淀粉打芡增加了爽滑的口感，还用了一点点葱花来衬托，让颜色更好看。

　　虽然说天气已经热起来了，但是生姜这个“岭南三宝”还是不能忘了的。生姜的辛味能行能散，能让气血运行更好，也能让湿气散得更快。最后用了一点盐和胡椒粉调味，这个就看个人喜好，不喜欢也可以不加胡椒粉。

推荐：广东省中医院临床营养科