在以色列初创企业Wilk的无菌实验室里，科研人员正在工作台上尝试提取哺乳动物的乳腺细胞，从中分离出最有价值的成分。据生物科学家阿尔戈夫-阿尔加曼介绍，实验室的目标是在培养皿中培养乳腺细胞、实现细胞大量增殖、建立起稳定独立的细胞库，并最终将这些“组件”出售给乳制品生产商，从而进行人造奶的市场化生产。

培养乳腺细胞并非实现人造奶的唯一手段。在Remilk、Imagindairy等同样致力于这一领域的以色列初创企业，科研人员正试图运用微生物发酵的方式生产牛奶蛋白，从而实现与普通牛奶相似的味道、质地和弹性等。

今年4月，Remilk宣布计划在丹麦开设“全球最大”的无牛牛奶生产设施。最终的成品会“与真正的牛奶100%相似”，但不含乳糖、胆固醇、生长激素和抗生素，公司创始人兼首席执行官阿维夫·沃尔夫对当地媒体说。沃尔夫表示，其团队重建牛奶蛋白的方式是提取编码蛋白质的基因，然后将这些基因植入单细胞微生物中，以基因技术“有效地和可扩展地”形成蛋白质，成品将是干燥粉末形态。与传统的乳制品生产系统相比，这种方式只需1%的土地、4%的原料和10%的水。