央广网福州11月18日消息 烧卖、扁肉、锅贴、芋饺、喜粿、豆腐丸……这是一份国人耳熟能详的食谱，它肇始于福建省三明市沙县区。

“扁肉是砖头，拌面是钢筋”，在沙县人眼中，小吃筑就了沙县的高楼大厦；而在大江南北的市井里巷，沙县小吃又是最受欢迎的“国民美食”。

入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录的沙县小吃，兴于唐宋。夏茂镇是沙县小吃的发源地，上世纪90年代初，夏茂镇上千人奔赴全国以小吃谋生。“一元进店、两元吃饱、五元吃好”的平民价格迎合了城市打工群体的需求，沙县小吃迅速“火”遍全国。

如今，沙县小吃已成为当地的致富大产业。在俞邦村经营小吃店的村民俞和传曾在外开店20多年，如今他把天津的小吃店交给儿子打理，自己回村开店。

从“一根扁担闯天下”，到门店席卷全球。如今，沙县小吃遍布全球62个国家和地区，全国门店超过8.8万家，年营业额超过500亿元，带动30万人致富。

为了呵护好沙县小吃这一地域品牌，沙县区开始全力推进小吃产业的标准化、连锁化、产业化转型升级。在夏茂镇，围绕沙县小吃上下游配套，该镇发挥“沙县小吃源乡”的资源优势，正在打出一二三产协同发展的“组合拳”。

与此同时，夏茂镇积极谋划“小吃+”产业文章，做强烟稻基地、小吃基地与茶叶基地。

夏茂镇是农业重镇，也是烟叶大镇，为了应对小吃产业发展带来的农村劳动力转移及耕地闲置问题，俞邦村村民俞广清带领在家农户流转土地，进行规模化经营，让土地焕发出了巨大生机。为了保障农民利益，人保财险沙县支公司还为俞邦村小吃业主与烟农量身定制了保障方案，解除了村民的后顾之忧。

人间烟火气，最抚凡人心。有人说世间万物唯有美食不可辜负，那么“沙县小吃”一定是那不被辜负的其中之一。

事实上，沙县小吃已不仅仅是那挑动你味蕾的“舌尖上的美味”，更是乡村振兴与共富道路上的绝美实践。（央广网“乡村振兴看福建”报道组）