物只卤鹅是如何做到在疫情中逆势加速开店的？

物只卤鹅到现在成立五年多的时间，在第一年疫情期间，发展了将近100家门店，在去年开店数据翻了一倍，开设了接近150家门店，今年已经开设了五六十家门店。

那物只卤鹅是如何做到在疫情下逆势开店的呢？

据物只卤鹅营运总监赵总说，这和赛道选择有很大的关系。物只卤鹅很容易被定义为餐饮店，但它的赛道选择和餐饮是不一样的，更多的是被视为零售化的餐饮。物只卤鹅是社区门店，社区与客户的关系是近距离的，餐饮中更多体现的也是零售性。虽然是食品，离不开餐饮，但物只卤鹅的销售渠道和销售场景更零售化，走的是零售的模型。同时，从拓店角度来说，物只卤鹅是小店，门店较小，小而精小而美的门店，更容易去发展。

物只卤鹅赵总还表示，15平是物只卤鹅比较主力的一个小店，12万的月实收，是比较正常的。核算15-30平的一个小店，租金人工等成本都是比较低的，这样的营收效益是非常可观的。

（特约撰稿：红餐网）