红餐网联合创始人、红餐品牌研究院执行院长樊宁在峰会现场发布了《2021中国餐饮产业白皮书》。白皮书梳理了中国产业发展历程,从食材供应链、复合调味品、信息技术服务、中央厨房、投资并购、周边服务商和资源合作方等餐饮产业热点要素入手,为餐饮人勾勒了产业生态图谱,并对中国餐饮产业发展趋势做出了预测,希望在纷繁复杂的餐饮产业链条中,为餐饮人构建一个新的认知地图。