冰镇脆皮咕噜球
主料:五花肉250克
辅料:蓝莓20克、草莓20克、青桔20号、冰粒1000克
调料:五香粉2克、十三香3克、南乳5克、煲仔酱5克、玫瑰露酒10克、盐2克、糖3克、鸡粉3克、生粉10克、蚝油5克、胡椒粉香油适量;(糖醋汁):水1.5斤、片糖3片、番茄酱1斤、大红浙醋2斤、白醋1斤、山楂1两、话梅5颗、盐3钱;(脆浆粉):面粉3两、风车生粉2两、粘米粉1两、泡打粉4钱
烹饪流程:
1.将五花肉切成1厘米方块,把调料放入拌匀腌制半小时。
2.把脆浆粉用水开成糊状,将五花肉裹上浆炸至定型,捞出剪去边料,再回油锅炸至金黄色,倒出备用。
3.起锅热油倒入糖醋汁,推煮至起胶,关火;把炸好的咕噜球放入翻炒均匀即可出锅。
4.将做好的咕噜球放入装冰粒的容器,摆上水果即可。
(作者:红厨红菜栏目组)
编辑:雷妍
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