央广网北京11月29日消息（记者沈静文 安徽台记者张建亚 蚌埠台记者张伟）据中国之声《央广新闻》报道，近年来，中国方便面销量持续下滑，2013年-2016年，中国方便面年销量从462.2亿包下跌到了385.2亿包。当方便面销量开始遭遇滑铁卢时，正是国内在线订餐规模迅速扩张的时期。方便面行业到底遇到了什么样的拦路虎？未来销售形势和政策走向如何？
2011-2013年，中国方便面年销量从424.7亿包增长至462.2亿包。这种持续稳步攀升的趋势却在2013年之后出现了转折。2013-2016年，中国方便面年销量从462.2亿包跌至385.2亿包，跌幅高达16.66%。以国内方便面行业的佼佼者康师傅为例，公司年报显示，2006-2013年，康师傅方便面板块营收从10.52亿美元增长至43.32亿美元，2013年-2016年，该板块营收又下滑至32.39亿美元。
对方便面的冲击来自何处？2012年以来，网络订餐市场规模增长迅速，平均增速50%左右。这与国内方便面行业2013年出现的由盛及衰的世纪拐点形成鲜明对照。2015年以来，在线餐饮市场规模增速有所放缓，但规模已经破千亿，达到1250.3亿元。2016年市场规模为1662.4亿元，仍然较上一年增长达33%。百度外卖前副总裁王耀弘接受采访时表示，网络订餐规模的迅速扩大无疑对方便面行业形成了跨界打击。
今年，国办印发《关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》，提出要大力促进主食产业化，支持推进主食制品的工业化生产、社会化供应等产业化经营方式，大力发展方便食品、速冻食品。分析认为，落实这一要求，就不能只局限于生产配方的推陈出新，还要着眼于产品理念的更迭，改变人们“方便食品等于垃圾食品”的刻板印象。从“方便地吃饱”迈向“健康地吃好”，市场依然会对方便食品敞开怀抱。
国内方便面销量持续下滑，有人认为这和外卖的兴起不无关系，也有人将此归结于方便面口味的单一化。自2013年方便面市场总体萎缩之后，有些方便面厂家将注意力放在更新技术、开发新品上，2017年高端方便面引领消费。
2013年以来，国内方便面销量连续3年下跌，方便面销量下滑的背后是人们消费结构的转变，迅速崛起的外卖行业对方便面市场带来的冲击史无前例。安徽蚌埠一家大型超市的方便面厂家代表李先生说，“网络订餐服务的兴起，对方便面行业造成一个比较大的冲击，现在消费者有了更多的选择权利，外卖连自己动手都不要。”
李先生告诉记者，从今年开始，部分方便面的销量也在逐步回升，仅他负责的这家超市来说，2017年前三季度统计来看，出现低幅上涨。17年前三季度方便面的总体销量增长百分之3.3，销售额增长了百分之6.9，其中的原因就是高价方便面的推广。
方便面的最大竞争对手，就是外卖。刚刚出锅、带着热气的盒饭，分分钟送到你的办公桌上和家里，营养价值且不说，关键是人力成本不高，使其获得不逊色方便面的实惠。方便面也在努力做着改进。“有百分之六十以上的方便面面饼放弃了油炸，然后调料包里面盐的含量、味精的含量进一步下降，增加了天然的配料和脱水蔬菜的应用，面条的形态也增加了多种款式，逐渐向低热量、低脂肪、低盐、低糖的方向发展。”
央视微视频《公仆之路》
