央广网武汉2月29日消息（记者任梦岩）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，突如其来的疫情，让越来越多的人宅在家里。随之而来的，则是线上买菜需求激增，一时间，各大生鲜电商平台订单火爆。在武汉，有的生鲜电商还在坚持配送，订单天天“爆满”，有的则因为供应链不足、人手紧缺直接关门大吉，这次疫情会成为生鲜电商的分水岭吗？

　　武汉宣布禁止个人进入超市购买后，武汉盒马鲜生果岭公元店配送部的小哥依旧在坚持为附近居民配送，十几个小哥来来回回动作极快，似乎“开了两倍速播放”。

　　从疫情发生到现在，这已经是他们的常态。门店负责配送的经理曾迪告诉记者，现在全市除了团购，能做到个性化购买、配送的生鲜电商不多了，现在的订单从早上可以一直送到夜里12点。

　　不过，疫情发生一个月以来，人们购买的产品，也从囤积变成了按需购买。曾迪说：“囤完米、面、粮油，就开始囤冻品，冻饺子、汤圆，还有肉冻品，基本上都是能够存放的。我们这边卖得最好就是能存放的东西，像土豆可以存放，我们刚一开业，第1个卖完的就是土豆。买菜的时候顾客已经不看价格，也不看品质，就直接往里面放。”

　　在这家门店，20多个骑手，平日一天的极限是1100单，但是疫情发生后，单数没变，每一单的购买量激增，让本已缺少人手的门店不堪重负。曾迪说：“最忙的时候，整个店除了必要的留店人员外，其他所有人都在送货。比如平日如果我家缺调料品，我就买点调料品，但是现在一听到开业的消息，米、面、粮油、零食等能下单的，顾客就会下到极限。一家的商品，我们得跑3、4趟，手动拎进去。”

　　在地处武汉市中心的盒马鲜生首义店，门店经理董鹏说，现在最大的挑战是缺人手，供应链紧张。凭借着本地的供应链，他们能保障每天都有新鲜蔬菜、水果、肉类，甚至还有鱼。但是薯片、泡面等零食，实在顾不过来。“在人力少了1/3的情况下，我们服务的家庭比以前还翻了将近一倍。虽然在特殊时期，但是我们对商品品质的要求、对整个商品供应链的要求是没有变化的。我们在武汉有自己的生鲜加工中心，所有的货进来之后，在那里会有第一道的品质把关，然后进行分解、包装之后，再送到我们分店。”董鹏说。

　　盒马鲜生公关部负责人滕浩说，现在全国各地的渠道都在全力支援武汉门店：“在供应的保障上，特别是生鲜商品，盒马武汉以本地的供应为主，外省调拨作为补充，最大程度保障供给。盒马总部在全力帮武汉从上海、长沙等地大仓调拨各类商品，有全国供应商从几千里外为盒马专门开辟生产线，运输物资，保障武汉的供应充足。”

　　而放眼全国，疫情期间，生鲜电商纷纷迎来“大考”，更多市民都会选择“足不出户”的线上方式来购买生鲜水果和生活用品，也让生鲜电商的订单量获得巨大的增长。

　　春节期间，京东到家全平台的销售额相比去年同期增长了470%，每日优鲜的数据也显示，从除夕到初八，每日优鲜实收交易额相比去年同期增长350%。而就在去年，却有多家生鲜电商倒闭。

　　那么，这次疫情催生的庞大购买力，能够让线上生鲜像2003年的淘宝一样“起飞”吗？电子商务观察员鲁振旺说，这并不是崛起的机会，因为现在处于特殊时期，一旦恢复正常，传统菜市场、饭店还是有吸引力的。

　　鲁振旺分析：“很多人宅在家里都要通过生鲜电商平台购买一些菜、肉等，然后自己在家里做。现在这种需求激增的情况具有一定的偶然性，不会持续很久，只要疫情过去，需求量还会大幅度回落。但是为什么还有一些机会，是因为有一部分人会对生鲜电商形成依赖，所以会有一部分用户留下来，但是它不会逆转中国人的消费习惯。饭店还是开的，还有一些人喜欢去菜市场逛一逛，只是因为这么一个特殊的时期，我认为肯定不能跟当年淘宝崛起相比。因为不管从哪个角度来说，生鲜电商的成本都比菜市场要高很多，所以说只有一部分追求品质的、愿意花高成本的人，习惯在生鲜电商里购买菜和肉，这是一个特殊的环境所导致的。”

　　鲁振旺认为，这次疫情也会加速生鲜电商的洗牌速度，暴露出生鲜电商比拼的本质是供应链和规模的较量。未来，拥有自己供应链的一些大企业会“强者更强”。他说：“很多用户会喜欢、习惯利用生鲜电商平台购买商品。未来生鲜电商的规模要比去年有一个大幅度的增长，这是毫无疑问的。将来能够崛起的，肯定是在供应链方面更强大的平台，像盒马，因为它有门店，所以就有很多配送人员。但是其他没有供应链，或者相对来说规模比较小的商家，没有达到一个大的、应对疫情发展的供应链储备，所以面临的压力会更大一些。所以我认为将来还是供应链制胜，谁的供应链做得更好、成本控制得更好，谁就能够活下来。”