央广网北京2月19日消息（记者侯艳）据中国之声《新闻纵横》报道，元宵节、春节刚过，相信不少人家里还有一些坚果、蜜饯、糖果这样的零食存货。对于“吃货”们而言，这些小零食只是解馋的“小确幸”；而对于厂家而言，这些小零食则是一个大产业。据不完全统计，来伊份、良品铺子、盐津铺子、三只松鼠、百草味、好想你等国内知名零食品牌，在2016年他们销售共计达到了200亿元左右。
不过，随着休闲零食越来越受到欢迎，在相关政府部门的例行检查当中，休闲零食被检出问题也越来越高频。休闲零食中容易出现的问题有哪些？如何做一枚智慧的“吃货”来避免这些“问题零食”的陷阱呢？
事实上，整个休闲零食的规模要比200亿元大得多，中国食品工业协会发布的《中国休闲食品行业发展研究报告》预计，到2019年我国休闲食品行业产值将达到1.99万亿元，小品类休闲食品产值达到1.04万亿元。但与此同时，在各地食药监部门例行发布的检查名单中，不合格食品中零食占的比重一直不小。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅分析，零食中最容易出现的问题有三类。第一个,最主要的问题就是添加剂滥用的问题，超范围添加，不准用在这个上面的它一定要用在这个上面。还有就是超剂量添加，添加剂品质不合格，以及不是合法的添加剂，非食用物质添加进零食里面。在每一次抽检中，出现最多的问题,也就是这些问题；第二个问题，高糖、高盐、高脂，这三个问题特别突出，对生长发育阶段的青少年而言尤其不利；第三个问题，零食产业的飞速扩张导致市场监管有不到之处，尤其在农村、城乡结合部还有校园周边，问题零食扎堆，假冒伪劣、山寨食品、三无食品，有上山下乡和进校园之势，这个也是值得监管方面尤为注意。
有分析认为，我国零食行业缺乏专门的生产标准。朱毅指出，不仅我国如此，世界各国也都没有专门针对零食的生产标准。零食的内涵和外延是一个动态变化的，你的零食可能是他的主食，任何一个国家都没有关于零食的专门标准。但所有的零食都是食品，因此有关于这类食品它自己的标准，目前来说，休闲零食出现了这样或那样的问题，问题的关键不在于标准缺失，而在于标准的执行。
朱毅强调，就零食而言，安全是底线，营养是要求。质量合格的零食也并不一定适合经常食用，特别是一些看起来非常健康的零食其实并不健康。
先来说脱水蔬果干。脱水蔬果干香脆甜美，人们又以为它由天然蔬果脱水制成，营养健康，所以常常一吃就放不下。然而分析结果显示，每100克香蕉片含脂肪30.9克，脂肪含量是牛肉的近8倍。再加上香蕉片含糖量达到60%，因此100克中就有热量528千卡，相当于4碗多米饭。专家解释，这些蔬果干的脱水过程都需要经过油炸，含大量的油脂并不奇怪。排在香蕉片后面的隐形脂肪大户是蔬菜片和苹果片，其中蔬菜片含盐量也不小。
来看坚果。坚果富含不饱和脂肪酸，对保护心脏、抗衰老等都有很大好处。但吃坚果一定不能过量，每周不要超过50克。
最后再来看海产干货。鱿鱼丝、鳕鱼丝等用海产品制成的干货味道鲜美，又有嚼劲，很多人还觉得它营养丰富，非常受欢迎。可数据显示，鳕鱼丝竟是含盐之首：100克鳕鱼丝含钠2克，相当于5克盐。而中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入食盐不能超过6克。因此这种零食很容易造成盐摄入超标，导致高血压等健康问题。
营养专家指出，在零食的消费群体中，青少年和儿童占了很大的比重，而零食中的有害成分对生长发育期的青少年和儿童又非常不利。朱毅建议，可以按照糖、盐、脂肪含量多少将零食进行分级管理，分为“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”3个级别。不含代可可脂的黑巧克力属于可以适当食用的零食，限制食用的零食就是那些高糖、高盐、高脂肪类的，比如话梅、汉堡包、炸鸡翅等，这些应该让孩子少吃或者不吃。
中国春节·乐享春节
