央广网北京10月15日消息（记者刘涛）据中央广播电视总台中国之声《新闻晚高峰》报道，最近，“品水师”这个职业在社交媒体上格外火，但是很多人其实并不是特了解。水到底是怎么品的？品水师到底做什么？
品水师是一个新兴的职业。2019年成都环境集团所属自来水公司进行业务升级时，从水厂运行和化验岗位细分出品水师。
90后的王兰英就是由一名运行值班员，经过反复训练和强化嗅味辨识，在接受化验知识的专业训练，并经过层层考验后，成为一名品水师的。
王兰英说，他们日常的工作就是对水质进行检测。“我们平时的工作就是对生产过程中的水进行取样，做嗅味检测。品水师的品水过程我把它概括为‘一闻二尝三观色’。闻，就是取水样后，根据不同的检测需求，分冷水嗅味检测和热水嗅味检测；尝，就是水取样过后要进行品尝，尝自来水的‘味道’；观色，就是在对各环节的水取样过后，进行比色管比对，看水的色度。”
《生活饮用水标准检定法》中将水的嗅味分为6个等级：0级没有任何嗅味；1级嗅味微弱；2级嗅味弱；3级嗅味明显；4级有显著臭味；5级具有较为强烈的恶臭或异味。
普通人只能辨别2—5级水，而0—1级的水，只有嗅味敏感的品水师才能够辨别。
作为一名合格的品水师，味觉灵、嗅觉辨识度高这是基本要求，还要细心，有耐心和责任心。王兰英说，严格的检测流程，对品水师的日常要求都比较高。“在日常生活中，我们要求不喝酒、不吸烟，不使用香水和气味芳香的护肤品。日常生活中像大蒜这样具有气味的调味品，也是不可以吃的。汽油、柑橘这样挥发性气味的物品，我们也是避免接触的。”
自来水进入普通百姓家前，要通过物理、化学等清除水中杂质，还要通过监测站、水厂化验室、运行班组这样三级水质监测体系。现在科技这么发达，能从水中检测出上百种不同物质的含量，为什么还要专门设置品水师这样的岗位？成都环境集团所属自来水公司水二厂副厂长刘亚会介绍，自来水送到用户家水龙头，要检测106项指标，其中嗅味感官指标，只能通过人工来检验。刘亚会说：“在生活饮用水罗列的106项标准中，自来水的绝大部分指标是可以通过各种分析仪器和设备来检测的，但是有这么一项指标，嗅味感官指标是需要根据人的嗅觉和味觉进行识别的。目前还没有仪器和设备可取代人的感官能力，所以必须通过人工检测来完成。”
