央广网北京9月12日消息（总台央广记者钱成）近日，一则探访狗不理包子北京王府井总店的视频引发关注。视频中，新浪微博博主谷岳对店内包子的品质、服务、价格等进行了点评。一番体验式评价看起来较为负面。
该视频发出后不久，新浪微博账号“王府井狗不理店”发布了一则声明。声明中写道，该视频所有恶语中伤言论均为不实信息，已经报警，并要求博主停止侵权行为，在国内主流媒体公开道歉。微博博主发表负面的体验视频是否构成侵权？近来多次引发质疑的老字号餐饮该如何适应新的发展需求？
“看看在王府井这边和东单地区的评分最低的餐厅是什么，在大众点评上，在王府井和东单有1299家餐厅，狗不理包子，评分是2.85……”视频里的这位博主叫谷岳，资料显示，他喜欢环球旅行，是一名纪录片导演，他在微博上分享了大量在各地旅游的照片和视频，内容以风土人情及当地特色美食为主，粉丝超过了170万。
9月8日，谷岳发布了一则视频，主题是“我在大众点评上找到一家评分最低的餐厅（北京王府井/东四地区），带你去看看究竟有多差”。
“我们两个人点了两屉包子，16个包子，吃了一下，实在吃不下去了，要说也没那么难吃，这种质量20块钱差不多，100块钱两屉有点贵……”在视频中，谷岳探访了狗不理包子北京王府井总店，花了60元购买了一笼8个的酱肉包，又花38元买了一笼8个的猪肉包，并总结称酱肉包特别腻、没有用真材实料；而猪肉包则是皮厚馅少，面皮粘牙。此外，他还对该店的服务、价格等进行了点评。
视频发出后不久，新浪微博账号“王府井狗不理店”就发布了一则声明。声明称，该视频所有恶语中伤言论均为不实信息！并要求立即停止侵权行为，并在国内主流媒体公开道歉，餐厅将依法追究相关人员和网络媒体法律责任。不过此后不久，该微博账户就被注销。
对此，谷岳在接受媒体采访时表示，自己拍摄这一视频并非有意针对该店。谷岳说：“首先我做这个（视频）也没有任何恶意，我只是觉得这是一种体验，也没想到会有这么多人去看、去转载。”
谷岳称，自己只是想体验一下在大众点评软件上低评分的餐厅是否属实，便在居住地附近搜索了这家餐厅。谷岳说：“我就想了解下这些评分特别低的餐厅，究竟是这么差吗，还是其实也没事，我就搜了一个离我住的比较近的地方，就在王府井这边，当时找了很久，确实评分最低的就是天津狗不理包子。”
对于王府井狗不理店此前发布的声明，谷岳表示，自己的拍摄并无不实之处。他说：“我们拍吃的、拍喝的，有好的体验我发了，有坏的体验我就不能发吗？我只是发我真实的体验，我并没有做错。”
对于狗不理声明中所称的“报警”，谷岳说，自己也没有接到警方的任何通知。
针对此事，记者也多次联系狗不理集团股份有限公司，没有得到回复。
那么，博主发表负面体验视频是否构成侵权？北京康达律师事务所律师韩骁认为，对于法人名誉权的侵权认定，应当依照《中华人民共和国侵权责任法》的相关规定进行分析，一般应通过对是否属于以侮辱诽谤等捏造事实的方式进行、是否具有主观故意等诸多因素来确定侵权与否。韩骁说：“据目前披露的信息，该消费者虽为职业拍客，但所披露的信息未作捏造和虚假的陈述，不宜认定为属于侵害商家名誉权，或者商誉的一个侵权行为。”
针对目前也存在一些用户或者竞争对手恶意差评的情况，韩骁指出，商家如果认为对方捏造事实、侮辱诽谤，可以运用多种方式进行维权。韩骁说：“遇到此类事件，商家有依法维权的权利。首先，他们可以向视频网站进行相应的投诉和申诉，要求商家对这类视频进行下架处理。同时，如果认为确实需要进行相应的维权，可以通过向法院起诉等手段维护自己的合法权益。”
其实，近年来老字号餐饮面临的问题并不少，不久前，全聚德、东来顺等老字号主动降价吸引顾客，还有些老字号开始直播带货解决销售困境。对此，中国科学院大学经管学院教授吕本富表示，“老字号”在一定程度上代表着企业文化、城市文化，更渗透着中华文化，但不意味着可以安于守旧、一成不变，也必须要适应市场发展的需求，适应消费者整体口味和需求的变化。吕本富说：“时代在变，现在人的营养观价值观还有饮食观也在变，你老守着老八板儿没有任何变动的话，肯定是被消费者质疑的。特别是年轻人的（饮食习惯）发生了巨大的变化，比如不吃太油腻、太肥的东西，也不一定吃淀粉太多的东西等。这些老字号可能在适应年轻人的口味方面还差得比较远。”
吕本富指出，老字号本身就蕴含着巨大的品牌价值，一定要充分利用。“我觉得老字号之所以叫老字号，本身的品牌是无穷的资源，这是它最有宝贵价值的地方。要在哪一些地方传承老字号，比如服务方面可不可以传承老字号？我们知道过去北京的老字号的服务，服务员就是当年跑堂的，都是非常之客气的。此外，在各种店里文化的装修风格，让我有没有怀旧的感觉？”
此外，吕本富还建议，老字号也要积极采取新的营销手段，适应新的竞争环境。“它们也应该做直播，也可以发一些消费券，也可以有一些会员制、打折卡等。”
