央广网北京11月15日消息（记者 冯会玲）源于德国权威测评机构，由多家欧洲检测机构提供科学支持的优恪网近期测评来自7个省市的12款酿造食醋。测评结果显示，山西的宁化府、四川的保宁醋、恒顺镇江香醋、鲁花黑糯米醋获得卓越（A+）评级，其余8款食醋均因含有防腐剂成分，被降1级。
山西不仅是吃醋大省，也是产醋大户。优恪测评了产自山西的4款畅销醋，但评级不一。老字号宁化府的评级最佳，卓越（A+）的结果当之无愧，东湖老陈醋获得优评（A）；而水塔陈醋因防腐剂等获得良（B），紫林山西陈醋因含甜味剂、防腐剂等仅获得中评（C）。
四川的保宁醋表现出众，也获得卓越（A+）评级；同样位列榜首的还有江苏产的恒顺镇江香醋、山东鲁花黑糯米醋。
北京地区的醋，才臣米醋获得优评（A）、龙门及龙和宽因为防腐剂等问题评级分别为良（B）和中（C）。而广东的海天香醋和天津的天立老醋均获得良（B）的成绩。
含酵母提取物或味精、焦糖色、甜味剂、防腐剂等问题，是本次检测中影响评级的主要原因。除保宁、恒顺、鲁花、宁化府4款产品外，本次测评的8款食醋均含有防腐剂成分，因此被降1级。
为防止食醋变质，一些谨慎的食醋生产商在产品中添加了防腐剂。事实上，如果生产工艺及过程控制得当，厂商完全可以通过调节产品中的总酸指标来防止变质，而无需额外添加人工合成的防腐剂。
紫林山西陈醋和龙和宽饺子醋2款产品，因含有甜味剂被降1级。虽然人工合成甜味剂能够改善口味，但优恪认为，在类似食醋的天然食材中不应该添加人工合成甜味剂。
优恪建议，消费者应选择不含甜味剂、防腐剂、味精和食用香精的产品。食醋的酸味主要来源于醋酸等有机酸，特殊人群（如患有胃炎、胃溃疡）应注意控制食醋的食用量，以免引起不适。
编辑：
张佳琪
关键词：
醋;测评;防腐剂;降级
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