老字号立冬菜烤肉涮肉当家
2016-11-09 17:37:00 来源：北京青年报
来源标题：老字号立冬菜烤肉涮肉当家
立冬已至，近日烤肉季、烤肉宛、老西安饭庄、又一顺、西四惠丰饺子楼、砂锅居等多家老字号里经营的烤肉、涮肉、泡馍、砂锅、饺子等补冬的热力菜纷纷开始备战。
京城百姓轻松度食俗，离不开名店的精心准备。以铜锅涮肉闻名京城的惠丰老北京涮肉馆为立冬准备了各类涮肉1500多份，同比去年的供应量提高了三成多。在西四惠丰饺子楼，这里除了常见的牛肉胡萝卜、羊肉大葱、三鲜等多种纯手工水饺，今年还特别为立冬添上了“大蒜白菜馅”的饺子。
“其实到了立冬除了注重吃牛肉、羊肉补充体力，”西四惠丰饺子楼张洪经理表示，“大蒜对人体有降低血脂、预防关节炎、延缓衰老等多种食疗作用，所以今年我们专门为立冬研制了‘大蒜馅’手工水饺。”据了解，今年立冬，这家饺子楼将供应40多种纯手工水饺，共3000多份，其中在立冬最受欢迎的牛肉、羊肉馅水饺将占到立冬当日销量的四成左右。
除了热力十足的砂锅、泡馍、涮肉，很多南方人，立冬当天讲究吃的还有年糕。今年立冬未至，护国寺小吃起源店的各类年糕已经开始热卖。护国寺小吃起源店李秋华经理说，“每年都有不少顾客在立冬当天专门来买年糕，切糕、花年糕、白年糕、枣年糕等各类糕每天销售1000多份，销量至少翻了一番。”
编辑：张颖
关键词：老字号;立冬;烤肉;涮肉
提起老字号，大家能想到东阿阿胶、同仁堂、全聚德、稻香村……网友不妨做个测试，看自己所能记住的有没有超过10个。可能很多网友所能记住的不超过10个。
2016-09-29 09:28:00
消费者对老字号的陌生，也是因为一些老字号已经淡出了市场。即使是位于第一梯队，那30%活得比较好的老字号，也在新的消费形势下各有各的痛点。
2016-09-29 09:16:00
福建省第一部关于老字号保护的立法《厦门市老字号品牌保护发展促进办法（草案）》正在审议，有望出台。这部地方法规明确了认定“厦门老字号”必须具备的七个条件，其中“创立不少于35年（含）”为硬指标；还列出了五种撤销老字号称号的情形。
2016-06-29 19:58:00
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