1.蛋白粉的营养价值和鸡肉牛肉相比有何异同？

　　高优质蛋白的食物有畜类禽类水产品，牛奶，鸡蛋，大豆制品；但是它们除了含有蛋白质，同时他们又分别含有一定的热量、脂肪、碳水化合物、以及微量元素如铁、锌和维生素。为了保证营养素均衡摄入，这些食物每天都要按需摄入，是正常饮食的一部分。

　　蛋白粉，是上述食物所有成分中，单独提取出来的蛋白质的成分，主要就是额外补充某种蛋白质，适合于蛋白质需要量较大、需要单独补充蛋白质的人群。

　　2.蛋白粉质量参差不齐？

　　不同厂家生产的蛋白粉，是按照不同的食物原材料进行提取的，以“某种蛋白质”作为主要成分的营养粉，可以有乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、甚至一些植物蛋白和胶原蛋白。当然，也有的厂家为了改良口味、降低成本，会在产品里添加一些辅料如糊精（糖）、脂肪、增味剂等等。所以就形成了市面上琳琅满目的蛋白粉，它们有着五花八门的蛋白质的来源和纯度。

　　对于减脂增肌的人群，有明确研究证据和效果的主要是【乳清蛋白粉】，可以促进肌肉和蛋白质合成，也是生物价值最高的蛋白种类。

　　3.挑选乳清蛋白，记住以下3点！

　　1.选择纯度高的，看每100克的粉剂中有多少蛋白质，再看一下蛋白质的食物标签里面第1位是不是乳清蛋白；

　　2.尽量选大厂家，不要轻易的相信广告；

　　3.纯度越高、热量越低的乳清味道“越差”，带有香草味或可可味的乳清蛋白的纯度不高，所以尽量选择纯度高的乳清蛋白粉。

　　最后，乳清蛋白的作用主要是在严格控制热量的前提下额外补充优质蛋白，但是相对于蛋白质类食物来说，乳清蛋白缺乏各种维生素和矿物质，所以每天的牛肉、鸡蛋、牛奶、大豆制品还是要适当食用的。健身的人大概齐的用量是：每天250毫升牛奶、1个鸡蛋、2-3两瘦肉、2两豆腐+30克以上纯乳清。

　　至于具体到每个人到底食物吃多少，乳清蛋白用多少？还是要根据每个人的身高体重、体力活动大小、生化、血常规、人体成分、肾功能等情况而定，欢迎大家携带上述资料到营养科问诊或者远程就诊。