央广网1月9日消息记者方永磊 牛奶被誉为大自然赐予人类“最接近完美的食物”,是世界各国普遍接受的营养食品。一杯牛奶,能够哺育一个生命、强壮一个民族。乳品企业是奶业发展的细胞,更是中国奶业的脊梁。为提振消费信心,传播乳业正能量,记者多次南下北上深入光明、三元、燕塘等近二十家乳制品企业考察采访。虽然各企业在转型升级的过程中,依然面临着原奶价格波动和消费者对国产乳品信心不足等“阵痛”,但是中国乳业的悄然崛起已经是不争的事实。
千锤百炼 乳业戴上最严监管“紧箍咒”
一直以来,历经磨难的中国乳业备受瞩目,关于乳制品是否安全这个问题也一直疑声不断。实际上,我国乳品加工业的技术已达到国际一流,我国政府对乳品质量的监管为“全球最严”,国内很多大企业的原料奶标准也已远远高于国家标准。
事实上,我国高度重视乳制品的质量安全,政府一直将食品特别是乳制品安全作为重大的民生问题和社会问题。为确保产品质量的安全,国家食药监总局一直按照“四个最严”要求,坚持生鲜乳管控和原料管控相结合,监督抽检与监督检查相结合,信息公开与引导相结合等全面落实食品安全责任。通过优化行政许可,建立完善食品生产许可经营制度,提高生产许可,配合工信部淘汰了一批小乱差的企业。为了保证乳制品安全,国家出台了《食品安全法》对食品安全进行监管,并在此基础上制定了专门针对乳制品的有关的法律法规,如《乳品质量安全监管条例》、《奶业整顿和镇振兴发展纲要》、《国务院进一步加强乳制品质量安全的决定》等,这些文件都对乳业的质量安全监管提出了更高的要求,比如一月一次抽检、企业批批检测等,成了时刻戴在乳企头上的“紧箍咒”。
最严厉的监管不仅确保了产品的安全,对那些专注品质化的乳企也带来一次发展良机。贝因美总经理黄焘认为,奶粉配方注册制的实施能够推动行业的健康发展,给消费者打下信心基础,促使行业良性竞争,打击非法假冒产品的泛滥,确保产品质量,能够使行业向着标准化、服务化、连锁化转型。
数据显示,2016年,我国乳粉生产总量达1466.3万吨,同比增长11.16%;婴幼儿配方乳粉产量达40万吨,同比增长14.2%。目前我国乳制品市场上国产品牌占有率达65%,这充分表明中国乳制品的质量已经有了显著进步,中国乳业迎来了发展的小春天。
“乳业监管的收紧是消费态势升级的结果,近年来国家大力开展奶业的整顿振兴,颁布一系列法律法规标准政策,为整个行业和消费市场都带来了翻天覆地地变化。经过了那么多年的努力,从奶牛养殖业到生产加工业,到相配套的产业制度,产业政策和法律法规,都说明了当前中国的乳业程度已经达到了一个非常好的时期。”中国乳制品工业协会副秘书长刘超表示,在监管力度明显增大的情况下,乳制品消费信心目前正在逐步复苏。
脱胎换骨 民族乳业自强不息重拾消费信心
实力才是硬道理。除了优质奶源,纯净天然牧场,全球领先工艺,原装原罐进口和优秀的研发团队,记者团在在各个生产车间看到每个乳企都有严苛的生产流程,产品批批自检自测,各乳品企业基本建立了全产业链的追溯体系,从源头和细节保证产品品质和口碑。
为了加强质量管控,各大乳企纷纷下大力气引入人才、设备,强化流程管理,尤其在技术上不惜成本进行投入。据北京三元食品股份有限公司总经理陈历俊介绍,这些年三元仅在质量检测硬件上的投入已有上亿元,与2008年以前相比增长了至少5倍。以乳制品中检测最严格的婴幼儿乳粉为例,三元目前已全面实现二维码的源头可追溯。
贝因美早在2012年也建立了全程管理和追溯体系,2016年又根据国家新规重新架构了源奶管理系统、生产批记录系统、质量追踪追溯系统,加之近年来新实施上线的ORACLE企业资源计划系统和MES等数十个管理控制系统,从采购到生产、仓储、销售,几乎每一个环节都纳入到追溯体系里。“一切信息透明可查且不可更改消除了奶粉品质的鉴别盲区。”贝因美首席信息官黎光表示。
在雅士利潮州工厂的车间里,记者看到员工进入车间需经过一次更衣,二次更衣,洗手消毒,风淋、酒精消毒等多个程序,据工作人员介绍这是确保不带入细菌污染生产环境。雅士利集团供应链总经理高源告诉记者,几年来,集团的实验室迄今投入超过2000万元,婴幼儿奶粉全项目批批检,2016年集团的检测费用超过1千万元。
在走访乳企的过程中,满足消费者需求成为众多乳企的共识。在广东燕塘乳业股份有限公司,记者们饶有兴致地品尝了青稞谷物酸奶、桂圆莲子牛奶饮品、红枣枸杞炼乳夹心雪糕等,这些含养生食材的乳制品结合了广东传统饮食文化,有着浓郁的岭南特色。
生产更适合中国宝宝的婴幼儿配方乳粉,也是国内乳品企业追求的重要目标。不少企业专门设立了母乳数据研究库。在该领域,伊利走在了行业前列,建立了中国首个母乳数据研究库,发布了首部《中国母乳研究白皮书》。飞鹤乳业根据中国母乳进行研发,并联合中国科学院用一年的时间,对300个中国宝宝进行了婴幼儿配方乳粉临床喂养试验,飞鹤也因此成为较早完成婴幼儿配方乳粉临床喂养试验的国内乳品企业。雅士利全系列母乳研究利用新西兰奥克兰大学、达能的国际研究成果,打造适合中国宝宝的理想“新国货”。贝因美母乳研究中心致力于精准还原中国母乳复杂的营养结构的研究,努力实现从仿生配方到完美配方的研发目标。2016年10月26日,北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心发布了《中国母乳数据库》,该数据库整合全球优势创新资源,首次对我国母乳中的500多种功能成分进行定性定量分析,是目前我国比较完善的“中国人健康母乳成分数据库”,为进一步研发和细化更接近中国妈妈母乳营养与功能的婴幼儿乳粉提供了基础与依据。
实质上,无论消费如何升级,对于中国乳业来说,除了在产品垂直化的细分之外,最重要的就是关系到消费者认同的品质了。除了产品满足消费者需求,服务的重要性也日益凸显。为了帮助消费者更好地了解产品,搭建微信公众号,通过微信社交媒体为消费者提供咨询、购买服务也成为企业必备的生存技能。据上海晨冠乳业有限公司常务副总经理张艳杰介绍,除了产品质量的严格管控与时时追溯,公司运用微信平台与消费者进行交流,比如根据会员系统自动推送相关保健、营养知识,做到分类推送,主动式服务。此外,主要生产婴幼儿配方奶粉的上海花冠营养乳品有限公司则通过每年上百场的母婴培训班直接服务于消费者。“我们的优势在于品质和服务体系,不了解产品也谈不上信任。”上海花冠营养乳品有限公司董事长曾荣跃说。
“目前中国的乳品质量已经远远超过现行标准,很多方面甚至已经超过欧盟标准。”晨冠乳业董事长涂醉桃在接受采访时表示,企业主动自我加压,要求提升产品标准,中国乳品企业的自信可见一斑。
信心十足 中国乳企逆流而上布局国际市场
近几年,随着全球经济分化发展和“一带一路”建设的推进,全球乳业产业链上的优质资源将加速流动、整合资源,中国民族乳制品企业的“朋友圈”正在不断扩大,伊利、蒙牛、光明、飞鹤、雅士利、贝因美等一批大企业纷纷走出国门,在海外建立奶源基地,参与国际合作。民族乳企用品质铸就的自信,直面国际竞争,在国际市场上为中国乳业重新赢得信誉和尊重!
对国产奶粉品牌而言,整合国际资源是加快国际进程的必要一环。伊利集团落子新西兰、结盟意大利乳业巨头斯嘉达,在荷兰成立中国乳业目前规格最高的海外研发中心——欧洲研发中心,和美国相关企业和科研院所在多个领域进行广泛合作。蒙牛已经初步建立了全球研发体系,目前已经形成以丹麦、法国、美国为主的三大研发中心。
据了解,2012年,雅士利开始在新西兰寻地投资建厂,工厂坐落于产奶量占新西兰总产奶量的1/3的传统奶牛养殖区域——怀卡托地区。“质量是基石,走出去目的就是用全球先进的质量标准提升雅士利的标准。雅士利成为国内最早一家在新西兰100%自建工厂生产奶粉的企业。”雅士利法规事务部总监朱国刚非常自豪。新西兰工厂的建设完全由雅士利自己的团队从头干起,并顺利通过了新中两国监管部门的严苛审核,拿到生产许可,同时通过法国达能和丹麦Arla公司的现场审核检验,被认为是全球先进的工厂之一。
继成功收购新西兰新莱特乳业51%股权,让新西兰的优质乳源为己所用,完成中国乳业的首次海外并购案,成为新莱特最大股东,2015年3月底,光明海外收购案再次轰动食品行业。光明集团成功收购以色列Tnuva集团的77%股权,这是中国乳品行业海外最大规模的一次并购。此后,光明乳业与其母公司光明集团签订了托管协议,光明乳业受托管理Tnuva集团,光明乳业国际化战略又向前迈进一步。
几乎所有的大型乳企都把国际化当成战略规划,一些对产品品质有信心的企业则希望通过国际奖项来证明自己的实力。日前北京三元食品股份有限公司研发生产的布朗旎烧酸奶风味发酵乳获得了素有食饮界“奥斯卡”之称巴黎国际食品展览会奖项。对中国乳企而言,品质国际化正在驱动着中国乳制品行业向更高更强的方向迈进,不过品牌国际化仍是条漫长的道路。
2016年8月以来,君乐宝乳业在香港市场上市的三批乳粉全部售罄。截至目前,君乐宝婴幼儿配方乳粉已先后摘取了两项全球大奖:在8月于爱尔兰举行的2016年世界食品科技大会上摘取全球食品工业创新大奖;10月在美国亚特兰大获得由PDMA产品研发及管理协会颁发的2016年卓越创新企业特别奖。而后者是近30年来首个由中国企业获得的奖项。
“恢复信任的唯一方法是真诚。”君乐宝乳粉事业部总经理刘森淼表示,他一度用“喝了不满意可全额退款”的方式去推销乳粉。从消费者去香港“抢”洋乳粉,到国产乳粉赴港销售,此种转变的背后是君乐宝“世界级牧场+世界级合作伙伴+世界级工厂+世界级管理体系”理念的形成与提升,也代表了中国乳企自强不息的努力。
“目前,中国乳业国际化进程在整个食品领域中是最高的,世界乳业发达国家都将目光瞄向中国市场。”中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊对记者表示,奶粉行业是一个国际化程度很高、全球关联度很深的行业,国产奶粉一直都是在国际竞争中成长的。未来,国产奶粉不仅将在国内市场不断发展壮大,更将加快走出国门、参与国际市场竞争的步伐,让更多消费者见证和认可中国奶粉的优秀品质。
《医述》：多点执业 多点理想
