刚炒完菜千万别用水冲铁锅 很多人还不知道
2016-04-18 10:07:00 来源:环球网
铁锅作为传统的烹饪厨具,其最早起源于春秋战国时期,以无毒、使用时间长、导热性好、精美易清洗而受到人们的欢迎。但是最近网上提到刚炒完菜的铁锅不能用水冲洗,你知道为啥吗?
不能用水冲洗的原因
刚炒完菜的铁锅温度高,锅内壁有食物残渣和液体,铁锅外壁还处于高温状态。此时用水冲洗铁锅,一方面水会形成高温蒸汽,人容易被灼伤,其道理和烧干的铁锅加水形似。
另一方面,加水之后水雾携带锅内外壁的颗粒,如果吸入容易危害人体健康。
铁锅去污方法
用铁锅烧热水,可以令油污溶解、快速清除。还可以铲去油污之后用热碱水清洗,不仅不生锈还可以保持铁锅的光泽。
铁锅如何不生锈
不用或新买的铁锅容易和水、空气氧化而生锈,新买的铁锅清洗干净之后,加热蒸发水分,涂抹上植物油即可让铁锅少生锈。准备放置不用的铁锅也可以用此方法。
铁锅不宜熬中药
熬中药最好的锅具是砂锅,而铁锅是最差的选择,容易降低药效,同时产生沉淀物,危害身体健康。
铁锅不补铁
关于铁锅补铁的传闻一直在民间流传,其实铁锅确实能够增加菜里的铁元素,但是属于三价铁(类似铁锈中的铁),人体是无法吸收的。
两道菜之间要不要刷锅?
两道菜之间不刷锅虽然可以省水、省油、省时间,但看似干净的锅内壁容易附着着油脂、食物残渣和碳化的食物,再次炒菜导致残留食物烧焦,继续碳化,降低食物营养,危害人体健康。
炒完菜油烟机开一会
炒菜时锅具的高温、天然气的燃烧,这些都会令空气中产生有害物质,威胁呼吸系统健康。油烟机开一会,多开窗通风,可以除去更多的有害物质。
编辑:单晓琳
关键词:铁锅;用水;炒菜;补铁;食物残渣
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